主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのスープ煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
レシピ03
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの昆布蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの串カツ
クエと魚介のブイヤベース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢ソース
クエの甘酢あん
愛南クエの琥珀鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのつみれ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
焼きクエの釜飯
クエの蒲焼き
愛南クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ハタと泉州みかん
マハタのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
熊本産マハタの煮付け
マハタのタジン鍋
クエの大和蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南のクエの香草パン粉焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのお吸い物
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ風
九会の唐揚げ
ミーバイの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのてんぷら
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの西京焼き
真ハタの強火蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚げ
クエ柚香焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み
タマクエと木の子の香味鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
愛南クエのコンソメ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
くえの塩焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの羽二重蒸し
マハタ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのムニエル
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのぬた和え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとカブ
県産ミーバイきのこソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
