主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエ・新玉葱
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ風
クエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
ムツの揚げ出し
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとカブ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのコンソメ蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの塩焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
レシピ03
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの琥珀鍋
クエの湯豆腐
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエ 醤油麹唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
県産ミーバイきのこソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエ柚香焼き
真ハタのぬた和え
マハタ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと魚介のブイヤベース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの串カツ
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの寄せ鍋
焼きクエの釜飯
真ハタの西京焼き
クエの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエあら煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの強火蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
ハタと泉州みかん
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
タマクエの醤油蒸し
クエのてんぷら
熊本産マハタの煮付け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒粕煮
ミーバイのつみれ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
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