主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの強火蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南のクエの香草パン粉焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの西京焼き
マハタのタジン鍋
クエの甘酢ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ムツの揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエのお吸い物
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢あん
愛南クエの酒蒸し
レシピ03
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタ
クエとカブ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの醤油蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの湯豆腐
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのコンソメ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの昆布蒸し
クエのムニエル
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの串カツ
クエの羽二重蒸し
マハタのスープ煮
タマクエの寄せ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの蒲焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
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