主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの昆布蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の照り煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの大和蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの塩焼き
タマクエの醤油蒸し
クエのてんぷら
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル グリーンソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと木の子の香味鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの強火蒸し
クエのコンソメ蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの炙り和風カルパッチョ
焼きクエの釜飯
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの湯豆腐
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
クエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのタジン鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとカブ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの西京焼き
クエの酒粕煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのつみれ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの蒲焼き
クエの甘酢あん
クエのムニエル
レシピ03
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢餡
クエの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
