主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエあら煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
県産ミーバイきのこソース
タマクエと木の子の香味鍋
熊本産マハタの煮付け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのてんぷら
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
クエの甘酢ソース
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
レシピ03
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとカブ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの西京焼き
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの羽二重蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのつみれ
愛南クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの炙り和風カルパッチョ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの湯豆腐
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
くえの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの蒲焼き
焼きクエの釜飯
マハタ
クエの酒粕煮
クエの大和蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのタジン鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
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