主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの蒲焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
うちなー風 ミーバイバター焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのてんぷら
クエあら煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
九会の唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの塩焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢ソース
クエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ムツの揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの醤油蒸し
焼きクエの釜飯
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの昆布蒸し
クエの羽二重蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのスープ煮
マハタの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
くえの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
真ハタの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのぬた和え
マハタのタジン鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
クエのムニエル
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の揚げ出し
レシピ03
クエの湯豆腐
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ・新玉葱
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
南仏の愛南クエ鍋
クエ柚香焼き
真ハタの強火蒸し
クエの酒粕煮
クエとカブ
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの串カツ
愛南クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
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