主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのぬた和え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
愛南クエ・新玉葱
クエの蒲焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのムニエル
真ハタの強火蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
九会の唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの西京焼き
クエの湯豆腐
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのお吸い物
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ハタと泉州みかん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの昆布蒸し
マハタ
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの大和蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢ソース
愛南クエの琥珀鍋
マハタの酒蒸し
マハタのスープ煮
マハタのタジン鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの串カツ
レシピ03
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ムツの揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエ柚香焼き
クエとカブ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエあら煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
くえの唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの塩焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
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