主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの西京焼き
マハタのタジン鍋
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのつみれ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの串カツ
ハタと泉州みかん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの塩焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの醤油蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエ柚香焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢餡
焼きクエの釜飯
マハタ
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの蒲焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの大和蒸し
クエの甘酢ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
愛南クエ・新玉葱
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
うちなー風 ミーバイバター焼き
レシピ03
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル ビルバオ風
クエのグリル酒粕仕立て
クエあら煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの湯豆腐
クエの昆布蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエのてんぷら
クエのアクアパッツァ
クエのムニエル
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
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