主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの琥珀鍋
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのコンソメ蒸し
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエの寄せ鍋
真ハタのぬた和え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエとカブ
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのタジン鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
焼きクエの釜飯
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのつみれ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
九会の唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢あん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエあら煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
レシピ03
クエのムニエル
タマクエ 醤油麹唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの串カツ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢餡
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒粕煮
クエの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのてんぷら
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの湯豆腐
真ハタの強火蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの蒲焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの塩焼き
マハタ
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの西京焼き
クエ柚香焼き
くえの唐揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
