主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの醤油蒸し
南仏の愛南クエ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
クエあら煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのグリル酒粕仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢餡
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
焼きクエの釜飯
クエの串カツ
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのぬた和え
真ハタの強火蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
レシピ03
タマクエの寄せ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの昆布蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
クエの酒粕煮
クエのムニエル
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ・新玉葱
九会の唐揚げ
マハタ
愛南クエの琥珀鍋
クエの蒲焼き
くえの塩焼き
クエとカブ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ユッケ風ミーバイ刺し
赤身、中トロ、中落ち、血合
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ハタと泉州みかん
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのシュー生地挟み
マハタの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの羽二重蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのてんぷら
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢ソース
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの西京焼き
マハタのスープ煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの湯豆腐
ミーバイの西京焼き
クエ柚香焼き
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