主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのグリル グリーンソース
クエのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
クエの湯豆腐
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの西京焼き
ミーバイの西京焼き
クエのグリル酒粕仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
ミーバイのつみれ
クエの串カツ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
南仏の愛南クエ鍋
クエの大和蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの蒲焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢餡
クエのコンソメ蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのタジン鍋
クエの羽二重蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒粕煮
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ
クエのてんぷら
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの寄せ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ・新玉葱
ムツの揚げ出し
クエのお吸い物
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのスープ煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとカブ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
九会の唐揚げ
レシピ03
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
焼きクエの釜飯
ハタと泉州みかん
愛南クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのムニエル
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
