主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエあら煮
マハタのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの蒲焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと魚介のブイヤベース
マハタの酒蒸し
クエのムニエル
クエと旬野菜の照り煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
焼きクエの釜飯
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ風
くえの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの串カツ
真ハタの強火蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのつみれ
クエのてんぷら
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
真ハタの西京焼き
レシピ03
クエの甘酢ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
タマクエの醤油蒸し
ムツの揚げ出し
クエの酒粕煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとカブ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの寄せ鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエ・新玉葱
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
マハタ
クエ柚香焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
マハタのタジン鍋
クエの昆布蒸し
くえの塩焼き
クエのお吸い物
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
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