主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の照り煮
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み
くえの塩焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの昆布蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
クエの大和蒸し
クエの酒蒸し
マハタ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの醤油蒸し
クエの串カツ
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
熊本産マハタの煮付け
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの湯豆腐
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと魚介のブイヤベース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
クエあら煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの西京焼き
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢餡
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの寄せ鍋
くえの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの蒲焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ハタと泉州みかん
ミーバイのつみれ
クエのお吸い物
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのコンソメ仕立て
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエのてんぷら
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのスープ煮
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのぬた和え
マハタの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ムツの揚げ出し
クエのムニエル
マハタのグリル グリーンソース
クエの炙り和風カルパッチョ
焼きクエの釜飯
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
