主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのタジン鍋
愛南クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのコンソメ仕立て
熊本産マハタの煮付け
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの酒蒸し
クエの酒粕煮
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ムツの揚げ出し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
県産ミーバイきのこソース
クエのグリル酒粕仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのつみれ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタ
真ハタのぬた和え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢餡
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
焼きクエの釜飯
クエの甘酢ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
南仏の愛南クエ鍋
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのムニエル
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの寄せ鍋
くえの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのスープ煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと魚介のブイヤベース
クエのお吸い物
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの大和蒸し
クエのコンソメ蒸し
九会の唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの強火蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
クエのてんぷら
クエあら煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚げ
クエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
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