主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのムニエル
マハタのグリル グリーンソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒粕煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
九会の唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの昆布蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエあら煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエの羽二重蒸し
くえの塩焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
熊本産マハタの煮付け
クエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエ・新玉葱
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
焼きクエの釜飯
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの西京焼き
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの強火蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのつみれ
クエのお吸い物
タマクエの寄せ鍋
クエの蒲焼き
クエの串カツ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの西京焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢餡
クエ柚香焼き
クエの大和蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
くえの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタ
真ハタのぬた和え
クエの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのタジン鍋
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