主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのてんぷら
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
南仏の愛南クエ鍋
ムツの揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ・新玉葱
うちなー風 ミーバイバター焼き
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
クエの甘酢ソース
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエあら煮
マハタのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの昆布蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのコンソメ蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのムニエル
クエの酒粕煮
焼きクエの釜飯
クエ柚香焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
九会の唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
レシピ03
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの唐揚げ
クエの甘酢あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの塩焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのぬた和え
タマクエの醤油蒸し
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢餡
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ハタと泉州みかん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイのつみれ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの湯豆腐
愛南クエの琥珀鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの蒲焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタ
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
