主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのてんぷら
クエの甘酢ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの大和蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
マハタのグリル グリーンソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタ
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの強火蒸し
くえの唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
マハタの酒蒸し
クエの串カツ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
焼きクエの釜飯
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの寄せ鍋
クエのムニエル
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの蒲焼き
ムツの揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのお吸い物
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの昆布蒸し
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
レシピ03
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚げ
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのシュー生地挟み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエあら煮
ミーバイのつみれ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの羽二重蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
熊本産マハタの煮付け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのぬた和え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
クエとカブ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
