主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの醤油蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
クエの串カツ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
熊本産マハタの煮付け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢餡
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
焼きクエの釜飯
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの西京焼き
くえの塩焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの湯豆腐
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのてんぷら
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの西京焼き
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエの昆布蒸し
クエの酒粕煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのムニエル
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエあら煮
ミーバイのつみれ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの大和蒸し
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
ムツの揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのコンソメ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ・新玉葱
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタ
ハタと泉州みかん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエ柚香焼き
九会の唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの寄せ鍋
マハタのスープ煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのタジン鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
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