主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み
くえの塩焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの琥珀鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのムニエル
クエのお吸い物
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
赤身、中トロ、中落ち、血合
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイのつみれ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢ソース
クエの湯豆腐
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエあら煮
クエの大和蒸し
クエの酒粕煮
クエの甘酢あん
クエの串カツ
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
マハタのタジン鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのぬた和え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ハタと泉州みかん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの唐揚げ
クエのてんぷら
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのスープ煮
愛南クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ムツの揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
レシピ03
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
クエとカブ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
九会の唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
焼きクエの釜飯
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚げ
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