主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの羽二重蒸し
クエ柚香焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
くえの唐揚げ
クエの甘酢あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの蒲焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエとカブ
真ハタの西京焼き
焼きクエの釜飯
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの大和蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み
ムツの揚げ出し
マハタのタジン鍋
マハタ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
クエと旬野菜の照り煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ハタと泉州みかん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの湯豆腐
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
クエあら煮
クエの甘酢餡
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの昆布蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
真ハタのぬた和え
クエの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
南仏の愛南クエ鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
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