主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み
愛南クエのコンソメ仕立て
ハタと泉州みかん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ・新玉葱
クエのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
レシピ03
マハタのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の照り煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢あん
クエの昆布蒸し
クエのてんぷら
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタの酒蒸し
真ハタのぬた和え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのつみれ
ミーバイの西京焼き
くえの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの塩焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと魚介のブイヤベース
ユッケ風ミーバイ刺し
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ムツの揚げ出し
クエのお吸い物
クエの大和蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの蒲焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの醤油蒸し
マハタのタジン鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタ
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの強火蒸し
愛南クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル ビルバオ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのスープ煮
南仏の愛南クエ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
クエの甘酢ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢餡
クエのムニエル
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