主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
ムツの揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの寄せ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の照り煮
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
くえの塩焼き
クエの大和蒸し
クエ柚香焼き
マハタのグリル グリーンソース
県産ミーバイきのこソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
クエあら煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのつみれ
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
南仏の愛南クエ鍋
マハタ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの醤油蒸し
クエのムニエル
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢あん
レシピ03
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
クエのてんぷら
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとカブ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢餡
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
焼きクエの釜飯
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのコンソメ蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
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