主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの琥珀鍋
マハタのタジン鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの串カツ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのスープ煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ
レシピ03
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのグリル酒粕仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの大和蒸し
クエあら煮
クエの昆布蒸し
熊本産マハタの煮付け
タマクエの寄せ鍋
マハタの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
クエの蒲焼き
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
クエの羽二重蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの醤油蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
九会の唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
焼きクエの釜飯
ミーバイのつみれ
県産ミーバイきのこソース
クエとカブ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのお吸い物
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのてんぷら
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
くえの唐揚げ
ハタと泉州みかん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚げ
くえの塩焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの西京焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
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