主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと木の子の香味鍋
くえの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
県産ミーバイきのこソース
真ハタの強火蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
クエと魚介のブイヤベース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの串カツ
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエ柚香焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのつみれ
愛南クエの琥珀鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ハタと泉州みかん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
クエのてんぷら
熊本産マハタの煮付け
マハタのタジン鍋
愛南クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
クエとカブ
クエのお吸い物
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの蒲焼き
真ハタの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒粕煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
マハタ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
クエのムニエル
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの寄せ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
焼きクエの釜飯
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
くえの塩焼き
クエの甘酢あん
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの昆布蒸し
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