主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの羽二重蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのつみれ
真ハタのぬた和え
クエの串カツ
レシピ03
真ハタの西京焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの昆布蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の照り煮
クエのお吸い物
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
くえの塩焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの西京焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの湯豆腐
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのムニエル
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
クエあら煮
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ風
県産ミーバイきのこソース
クエのグリル酒粕仕立て
ムツの揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢あん
ハタと泉州みかん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとカブ
愛南クエ・新玉葱
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの醤油蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
マハタ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
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