主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒粕煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのてんぷら
クエの甘酢あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエあら煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
南仏の愛南クエ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの羽二重蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢餡
クエとカブ
クエの蒲焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
ムツの揚げ出し
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのぬた和え
愛南クエ・新玉葱
焼きクエの釜飯
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと旬野菜の照り煮
マハタのスープ煮
真ハタの西京焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
レシピ03
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエと木の子の香味鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
九会の唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの大和蒸し
ハタと泉州みかん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのタジン鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのつみれ
クエのコンソメ蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの強火蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの湯豆腐
クエの甘酢ソース
愛南クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのベーコン巻き 白子のソース
熊本産マハタの煮付け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
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