主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
クエの蒲焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのつみれ
クエの酒粕煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの琥珀鍋
クエのコンソメ蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのスープ煮
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
レシピ03
マハタのアクアパッツァ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢餡
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの串カツ
クエの甘酢あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの湯豆腐
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのタジン鍋
熊本産マハタの煮付け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエあら煮
ミーバイの西京焼き
クエとカブ
クエのお吸い物
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
くえの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのムニエル
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
九会の唐揚げ
クエのてんぷら
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの強火蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの寄せ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
県産ミーバイきのこソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのシュー生地挟み
真ハタのぬた和え
くえの塩焼き
焼きクエの釜飯
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