主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの醤油蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
クエのお吸い物
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの西京焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの湯豆腐
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ハタと泉州みかん
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
クエとカブ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのつみれ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの琥珀鍋
くえの塩焼き
ムツの揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの甘酢餡
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエ柚香焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエと木の子の香味鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの炙り和風カルパッチョ
レシピ03
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
焼きクエの釜飯
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
クエあら煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの串カツ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのてんぷら
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの昆布蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのスープ煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル グリーンソース
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