主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの塩焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのコンソメ蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ユッケ風ミーバイ刺し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
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