主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのタジン鍋
くえの唐揚げ
クエの唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの強火蒸し
クエのムニエル
クエ柚香焼き
クエの昆布蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエ・新玉葱
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢餡
マハタの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
レシピ03
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエと魚介のブイヤベース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み
マハタのスープ煮
クエの大和蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのつみれ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの蒲焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ハタと泉州みかん
マハタのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと木の子の香味鍋
クエあら煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの串カツ
真ハタの西京焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの寄せ鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのてんぷら
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの羽二重蒸し
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
南仏の愛南クエ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの西京焼き
クエの酒粕煮
真ハタのぬた和え
マハタ
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
焼きクエの釜飯
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
