主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
九会の唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのタジン鍋
クエ柚香焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエ・新玉葱
真ハタのぬた和え
クエのお吸い物
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の照り煮
クエとカブ
熊本産マハタの煮付け
クエの昆布蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのムニエル
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのグリル酒粕仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢ソース
レシピ03
焼きクエの釜飯
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの蒲焼き
クエの甘酢あん
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ハタと泉州みかん
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの塩焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの大和蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの唐揚げ
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒粕煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの羽二重蒸し
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