主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
真ハタのぬた和え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのてんぷら
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのムニエル
クエとカブ
クエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの蒲焼き
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのスープ煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の照り煮
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイのつみれ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ・新玉葱
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの串カツ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
くえの塩焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
ハタと泉州みかん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
レシピ03
焼きクエの釜飯
タマクエの醤油蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの昆布蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ユッケ風ミーバイ刺し
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの強火蒸し
県産ミーバイきのこソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
クエの大和蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢あん
ミーバイの西京焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
クエの炙り和風カルパッチョ
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢餡
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエあら煮
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