主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのお吸い物
クエのコンソメ蒸し
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの大和蒸し
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのつみれ
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の照り煮
クエの羽二重蒸し
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのムニエル
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの串カツ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの唐揚げ
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
クエあら煮
クエの甘酢ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢あん
クエの蒲焼き
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの西京焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのぬた和え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエ・新玉葱
真ハタのポシェ アンティボワーズ
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
マハタ
クエの湯豆腐
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
焼きクエの釜飯
ムツの揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの寄せ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒粕煮
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢餡
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの塩焼き
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