主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタ
ハタと泉州みかん
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの塩焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの大和蒸し
ムツの揚げ出し
クエの甘酢あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
焼きクエの釜飯
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのスープ煮
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエあら煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
クエ柚香焼き
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
クエのコンソメ蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとカブ
真ハタの強火蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの蒲焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢ソース
クエの昆布蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの羽二重蒸し
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
県産ミーバイきのこソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのぬた和え
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒粕煮
くえの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢餡
ミーバイのつみれ
レシピ03
クエの串カツ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのタジン鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み
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