主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢あん
クエの湯豆腐
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのタジン鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのスープ煮
愛南クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの強火蒸し
マハタの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
南仏の愛南クエ鍋
クエあら煮
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
くえの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの西京焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
レシピ03
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢餡
クエのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
クエとカブ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのお吸い物
クエの羽二重蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエのてんぷら
ユッケ風ミーバイ刺し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのムニエル
マハタ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
クエの大和蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの昆布蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの塩焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエ柚香焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの串カツ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
マハタのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ムツの揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
焼きクエの釜飯
タマクエの醤油蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのつみれ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
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