主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのムニエル
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
タマクエの寄せ鍋
クエのお吸い物
クエの炙り和風カルパッチョ
ムツの揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
くえの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
レシピ03
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの昆布蒸し
マハタのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の照り煮
クエあら煮
クエの甘酢餡
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのぬた和え
マハタのスープ煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
九会の唐揚げ
クエの蒲焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの西京焼き
マハタ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒粕煮
ミーバイのつみれ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ハタと泉州みかん
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚げ
クエのてんぷら
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとカブ
クエのコンソメ蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
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