主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのスープ煮
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
クエの大和蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタ
クエの湯豆腐
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの琥珀鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとカブ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ・新玉葱
クエのてんぷら
クエの甘酢ソース
クエの蒲焼き
真ハタのぬた和え
九会の唐揚げ
ムツの揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢餡
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒粕煮
クエのグリル酒粕仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエあら煮
マハタのタジン鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの串カツ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの醤油蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
南仏の愛南クエ鍋
県産ミーバイきのこソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
くえの塩焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
クエの羽二重蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのつみれ
レシピ03
クエ柚香焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの強火蒸し
くえの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ風
クエのムニエル
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと魚介のブイヤベース
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