主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの寄せ鍋
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの塩焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの大和蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの酒蒸し
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイのつみれ
クエとカブ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ・新玉葱
マハタのスープ煮
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのぬた和え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚げ
クエあら煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
レシピ03
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタ
クエのてんぷら
クエのムニエル
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒粕煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ムツの揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
マハタのグリル グリーンソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の照り煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢ソース
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの串カツ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
タマクエの醤油蒸し
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