主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの西京焼き
くえの塩焼き
タマクエの醤油蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
焼きクエの釜飯
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの強火蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ムツの揚げ出し
ミーバイの西京焼き
クエの串カツ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
うちなー風 ミーバイバター焼き
レシピ03
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの大和蒸し
くえの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタの酒蒸し
クエの甘酢ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢あん
クエのコンソメ蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエ柚香焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエの蒲焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
ハタと泉州みかん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの寄せ鍋
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み
クエのお吸い物
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのムニエル
クエの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとカブ
マハタのスープ煮
マハタのタジン鍋
熊本産マハタの煮付け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエあら煮
愛南クエ・新玉葱
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
