主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの羽二重蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
クエの蒲焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ハタと泉州みかん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み
真ハタの強火蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの湯豆腐
真ハタのポシェ アンティボワーズ
焼きクエの釜飯
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの大和蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
南仏の愛南クエ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの醤油蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
クエのてんぷら
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
九会の唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのタジン鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのつみれ
クエあら煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの琥珀鍋
くえの塩焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとカブ
クエ柚香焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの寄せ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのムニエル
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのスープ煮
ミーバイの西京焼き
真ハタの西京焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエのお吸い物
クエのコンソメ蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
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