主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの西京焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの昆布蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとカブ
ムツの揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
クエの羽二重蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの串カツ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
焼きクエの釜飯
クエの酒粕煮
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの塩焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
九会の唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
ハタと泉州みかん
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのつみれ
クエの湯豆腐
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの大和蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの蒲焼き
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのアクアパッツァ
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの寄せ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ユッケ風ミーバイ刺し
赤身、中トロ、中落ち、血合
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ・新玉葱
真ハタの強火蒸し
マハタの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
レシピ03
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの琥珀鍋
熊本産マハタの煮付け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのムニエル
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのコンソメ蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
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