主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのつみれ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエ柚香焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの炙り和風カルパッチョ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ハタと泉州みかん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのタジン鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのてんぷら
南仏の愛南クエ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのコンソメ蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
九会の唐揚げ
クエとカブ
レシピ03
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのムニエル
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの蒲焼き
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの強火蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒粕煮
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの塩焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエと旬野菜の照り煮
焼きクエの釜飯
クエの羽二重蒸し
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
真ハタのぬた和え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの湯豆腐
真ハタの西京焼き
クエのお吸い物
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの唐揚げ
ムツの揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢あん
マハタ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
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