主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
ハタと泉州みかん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
熊本産マハタの煮付け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
九会の唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの湯豆腐
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ムツの揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとカブ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの大和蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエあら煮
クエのシュー生地挟み
クエの串カツ
マハタ
ミーバイの西京焼き
レシピ03
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのムニエル
ユッケ風ミーバイ刺し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
南仏の愛南クエ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
くえの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル グリーンソース
マハタのタジン鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのてんぷら
愛南クエの琥珀鍋
クエの昆布蒸し
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのお吸い物
県産ミーバイきのこソース
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚げ
クエの甘酢餡
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
真ハタの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの塩焼き
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