主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ・新玉葱
クエのてんぷら
マハタの酒蒸し
ハタと泉州みかん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのムニエル
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
焼きクエの釜飯
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの強火蒸し
マハタのスープ煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとカブ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
マハタのタジン鍋
クエの唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの羽二重蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの琥珀鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み
クエの昆布蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ユッケ風ミーバイ刺し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ムツの揚げ出し
真ハタのぬた和え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと魚介のブイヤベース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタ
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
クエのコンソメ蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
九会の唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
クエの酒粕煮
クエ柚香焼き
クエの大和蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの蒲焼き
真ハタの西京焼き
クエのグリル酒粕仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
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