主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのお吸い物
マハタの酒蒸し
クエの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
県産ミーバイきのこソース
真ハタの強火蒸し
クエの蒲焼き
クエの甘酢餡
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ハタと泉州みかん
愛南クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの琥珀鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのシュー生地挟み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの串カツ
クエ柚香焼き
くえの唐揚げ
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの炙り和風カルパッチョ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ムツの揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの西京焼き
ミーバイのつみれ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの醤油蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのスープ煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢あん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの塩焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
南仏の愛南クエ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとカブ
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒粕煮
クエの大和蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢ソース
クエの昆布蒸し
レシピ03
クエあら煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの湯豆腐
クエのムニエル
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル グリーンソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
