主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢餡
マハタ
マハタのスープ煮
マハタのタジン鍋
真ハタのぬた和え
県産ミーバイきのこソース
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの西京焼き
クエの蒲焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエ・新玉葱
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの大和蒸し
クエの串カツ
クエのシュー生地挟み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ハタと泉州みかん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの湯豆腐
クエのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエとカブ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの強火蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのお吸い物
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
くえの塩焼き
クエの昆布蒸し
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのつみれ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのアクアパッツァ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの羽二重蒸し
クエあら煮
クエのグリル酒粕仕立て
レシピ03
真ハタの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢あん
クエのてんぷら
クエと魚介のブイヤベース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
