主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエ柚香焼き
南仏の愛南クエ鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのぬた和え
うちなー風 ミーバイバター焼き
熊本産マハタの煮付け
くえの唐揚げ
クエの串カツ
クエの羽二重蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのてんぷら
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
クエの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの醤油蒸し
県産ミーバイきのこソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと魚介のブイヤベース
クエの大和蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのタジン鍋
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのムニエル
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのお吸い物
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのコンソメ蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
タマクエと木の子の香味鍋
クエあら煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒粕煮
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの蒲焼き
クエの甘酢餡
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとカブ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
マハタ
焼きクエの釜飯
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの琥珀鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのつみれ
真ハタの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ・新玉葱
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
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