主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚げ
クエの昆布蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのスープ煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ムツの揚げ出し
ミーバイのつみれ
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
クエの大和蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのアクアパッツァ
クエとカブ
クエの甘酢ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
焼きクエの釜飯
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの蒲焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエ柚香焼き
熊本産マハタの煮付け
マハタのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエあら煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのタジン鍋
くえの塩焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの串カツ
クエのお吸い物
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのアクアパッツァ風
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの琥珀鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエのてんぷら
真ハタのぬた和え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの湯豆腐
クエのムニエル
クエの甘酢餡
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの唐揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
