主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの西京焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのグリル グリーンソース
クエの湯豆腐
クエあら煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢餡
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとカブ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
くえの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
九会の唐揚げ
レシピ03
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの琥珀鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
焼きクエの釜飯
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
ハタと泉州みかん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
南仏の愛南クエ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと魚介のブイヤベース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の照り煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの串カツ
マハタ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのスープ煮
クエの大和蒸し
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの炙り和風カルパッチョ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み
クエの酒粕煮
ミーバイのつみれ
クエのムニエル
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ
クエのお吸い物
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエ柚香焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
県産ミーバイきのこソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの蒲焼き
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの西京焼き
マハタのタジン鍋
クエの甘酢ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの昆布蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのてんぷら
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
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