主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタのぬた和え
クエの串カツ
タマクエと木の子の香味鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの強火蒸し
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
焼きクエの釜飯
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
クエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
九会の唐揚げ
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのグリル酒粕仕立て
クエの湯豆腐
タマクエ 醤油麹唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ・新玉葱
マハタのスープ煮
ハタと泉州みかん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢餡
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
クエの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
くえの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのつみれ
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
クエのてんぷら
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
マハタの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
熊本産マハタの煮付け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル ビルバオ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエあら煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの大和蒸し
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
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