主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
クエの湯豆腐
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢餡
タマクエと木の子の香味鍋
クエの羽二重蒸し
クエのムニエル
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
うちなー風 ミーバイバター焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
赤身、中トロ、中落ち、血合
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのタジン鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの昆布蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの醤油蒸し
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
熊本産マハタの煮付け
九会の唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの寄せ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエあら煮
クエとカブ
マハタのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル グリーンソース
クエのコンソメ蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの西京焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み
マハタのスープ煮
クエのお吸い物
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと魚介のブイヤベース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの西京焼き
クエのてんぷら
ムツの揚げ出し
クエの大和蒸し
くえの塩焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒粕煮
真ハタの強火蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
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