主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢あん
クエの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
九会の唐揚げ
クエの串カツ
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
赤身、中トロ、中落ち、血合
熊本産マハタの煮付け
レシピ03
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの塩焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
うちなー風 ミーバイバター焼き
ムツの揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
マハタ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのコンソメ蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのタジン鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ハタと泉州みかん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
タマクエと木の子の香味鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのムニエル
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの酒蒸し
クエのてんぷら
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢ソース
真ハタの西京焼き
クエの蒲焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢餡
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと魚介のブイヤベース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのスープ煮
クエあら煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのつみれ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
焼きクエの釜飯
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ・新玉葱
クエの湯豆腐
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの昆布蒸し
クエのお吸い物
真ハタのぬた和え
マハタのアクアパッツァ風
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