主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのぬた和え
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
愛南クエ・新玉葱
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの西京焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南のクエの香草パン粉焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのつみれ
県産ミーバイきのこソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
九会の唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのスープ煮
クエの羽二重蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと旬野菜の照り煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ムツの揚げ出し
クエのお吸い物
クエとカブ
クエのコンソメ蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの大和蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢餡
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエあら煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエ柚香焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの酒粕煮
クエの串カツ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの昆布蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル グリーンソース
クエのムニエル
クエの蒲焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
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