主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ハタと泉州みかん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの南蛮漬け
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのぬた和え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
熊本産マハタの煮付け
マハタのグリル ビルバオ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
焼きクエの釜飯
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
南仏の愛南クエ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの串カツ
九会の唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの湯豆腐
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのスープ煮
クエのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエあら煮
クエの甘酢餡
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの昆布蒸し
クエのムニエル
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの唐揚げ
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの大和蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの強火蒸し
くえの塩焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのタジン鍋
クエのお吸い物
クエと魚介のブイヤベース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
ミーバイのつみれ
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
クエの酒粕煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
