主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ風
九会の唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ
クエのお吸い物
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の照り煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのコンソメ蒸し
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ハタと泉州みかん
マハタのタジン鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
南仏の愛南クエ鍋
ムツの揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
レシピ03
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの西京焼き
クエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの西京焼き
クエの唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒粕煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの昆布蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのムニエル
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの寄せ鍋
くえの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢餡
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエ柚香焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの強火蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの串カツ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのスープ煮
クエのてんぷら
クエとカブ
マハタのグリル ビルバオ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエあら煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの大和蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの蒲焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタ
愛南クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのシュー生地挟み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのつみれ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
熊本産マハタの煮付け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
