主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ハタと泉州みかん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
くえの唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
タマクエの醤油蒸し
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢あん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエ柚香焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
クエのお吸い物
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエとカブ
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタ
クエあら煮
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのムニエル
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
愛南クエの琥珀鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ・新玉葱
クエのポワレ カキと九条ネギソース
レシピ03
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
熊本産マハタの煮付け
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの串カツ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢餡
クエの甘酢ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの塩焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの西京焼き
焼きクエの釜飯
真ハタのポシェ アンティボワーズ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの羽二重蒸し
クエのてんぷら
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのスープ煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
南仏の愛南クエ鍋
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