主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
愛南クエの琥珀鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
レシピ03
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエあら煮
クエの湯豆腐
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢餡
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ムツの揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのてんぷら
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの強火蒸し
ミーバイの西京焼き
愛南クエ・新玉葱
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのスープ煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢あん
愛南クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒粕煮
タマクエの醤油蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのポワレ カキと九条ネギソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのムニエル
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の照り煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの寄せ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエとカブ
クエのシュー生地挟み
クエのコンソメ蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
九会の唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの串カツ
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの昆布蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢ソース
焼きクエの釜飯
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのぬた和え
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの塩焼き
マハタのタジン鍋
真ハタの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ハタと泉州みかん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
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