主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの醤油蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢餡
真ハタの強火蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの羽二重蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
県産ミーバイきのこソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの湯豆腐
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエ柚香焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの串カツ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚げ
マハタの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ハタと泉州みかん
ミーバイのつみれ
クエのお吸い物
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
クエとカブ
くえの塩焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の揚げ出し
ムツの揚げ出し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢ソース
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
ミーバイの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの昆布蒸し
クエあら煮
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの蒲焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
マハタ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル グリーンソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのムニエル
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのぬた和え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢あん
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